Domande frequenti (FAQ)

Il nostro non è un prodotto industriale pastorizzato, ma un Miele d'Autore selezionato. Ogni vasetto è il risultato di un protocollo che prevede il monitoraggio biologico della Lessinia, l’estrazione a freddo sotto i $35°C$ e, soprattutto, la certificazione organolettica di un Sommelier. Paghi la purezza integrale e la garanzia tecnica di un esperto, non solo un dolcificante.

Significa che ogni lotto viene sottoposto a un esame tecnico (visivo, olfattivo, gustativo e tattile) per verificare la corrispondenza botanica e l’assenza di difetti (come fermentazioni o aromi estranei). Come accade per i grandi vini, la mia figura di Sommelier iscritto all'Albo garantisce che il profilo aromatico sia eccellente e rappresentativo del fiore dichiarato.

Al contrario, è il segno della sua assoluta integrità. La cristallizzazione è un processo naturale che avviene nei mieli che non hanno subito trattamenti termici invasivi (pastorizzazione). Un miele cremoso o cristallizzato conserva intatti tutti gli enzimi e i profumi volatili che il calore distruggerebbe.

Essendo esperto in abbinamenti, consiglio sempre di guardare la scheda tecnica di ogni miele. Ad esempio, il Tarassaco si sposa magistralmente con formaggi stagionati, mentre un'erba medica è perfetta per latticini freschi. Se hai dubbi, puoi scrivermi per una consulenza veloce o partecipare a uno dei nostri Workshop dedicati.

Certamente. Offriamo soluzioni di confezionamento che esaltano il valore del prodotto e il racconto della nostra terra. Essendo produzioni artigianali in piccole quantità, consigliamo di muoversi con anticipo per garantirsi i lotti migliori della stagione.